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        • 樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型
        • 添加時間:2021年03月23日  文章作者:醬香酒生產廠家  文章來源:醬香酒生產廠家  訪問次數:

        樽意酒業醬香酒生產廠家醬香型白酒啊隨著白酒行業的發展,西南地區逐漸向著醬香文化引領,以貴州茅臺為首的大大小小酒廠開始釀造醬香型白酒,醬香型白酒額醬香味突出、空杯留香、酒體飽滿馥郁,深受大眾酒友的喜愛,但是也逐漸出現大大小小的酒廠開始吹噓和包裝醬香型白酒,面對形形色色的白酒相信廣大的酒友對醬香型的白酒開始有點蒙圈了。

         

        樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型

        今天我們就來好好聊聊,不管酒廠怎么吹噓啊,我們喝酒講究酒質、我們的舌頭是不會騙人的,但是難免會有酒友在品酒上不是很專業,所以喝不出醬酒到底哪一款好,現在呢我發現的確有個別酒廠釀造的醬香型白酒的酒質開始下滑,逐漸開始為了利益蒙騙酒友,五花八門的價格對不起這款醬酒。酒質下降主要是酒廠釀酒過程中優質的基酒不對稱,或者就是降低了勾調時好基酒的比例導致的,相信這樣的酒廠不會長遠。

         

        樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型

        樽意酒產于貴州遵義市茅臺鎮,以當地優質小麥、糯高粱、水為原料,利用優質的天然環境,以端午制曲,重陽下沙,兩次投料,九次蒸餾,八次加曲發酵,七次取酒,長期窖藏,精工釀造而成。酒體極具醬香之醇美,幽雅細膩,回味悠長,空杯留香持久之特點。是您宴請賓客,饋贈親友佳品。

         醬香酒生產廠家

        樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型

        醬香工藝

         

        碎沙,醬香白酒原料為“沙”,沙是仁懷地區方言,指的是紅纓子糯高粱,碎沙就是把原料打碎。

         

        樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型

        大曲粉碎,醬香型白酒采用高溫大曲產酒生香,但是大曲糖化發酵較慢,原料又比較粗,所以大曲粉碎的越細越好,有利于糖化發酵。

         

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        下沙,下沙也稱第一次投料,下沙投料量是總投量的一半,下沙的投放比例為80%整粒與20%碎粒。下沙之后要進行(1)潑水堆積、(2)蒸糧、(3)攤涼、(4)堆積、(5)入窖發酵。

         

        樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型

        糙沙,即為二次投料(1)開窖配料、(2)蒸酒蒸糧、(3)下窖發酵(4)蒸酒又叫烤酒

         

        樽意酒業醬香酒生產廠家十二大香型之:醬香型

        入庫貯存,蒸餾所得的各類原酒需要分開存入容器中避光密封儲存,最好是儲存于相對恒溫的地下。天然溶洞效果更好。

         

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        精心勾兌(勾兌是白酒生產過程中不可或缺的一個步驟,是以不同生產批次的酒進行勾兌已達到酒質的穩定,無論是純糧酒或是食用酒精酒都是需要勾兌的。)

         


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