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        • 樽意酒美酒千年的文化沉淀
        • 添加時間:2020年11月14日  文章作者:樽意酒  文章來源:白酒  訪問次數:

        酒是人類生活中一類重要的飲品。從中國古今發展幾千年以來,已經出現了各種各樣不同種類的酒,也發展了很多傳統的釀酒技術。其中有很多酒在國際上也廣受好評。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        中國人對于酒有一種深深的執念,哪怕到了現在,酒也在人們的生活中占據著重要的地位。不管是升學娶親,還是親友聚會,總是少不了酒的身影。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        中國釀酒最早可以追溯到夏朝,到現在已經有四千年的發展歷史了。古籍《說文解字》中也有記載:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也?!辈懿俚摹抖谈栊小芬灿袃热荩汉我越鈶n,唯有杜康。說明東漢末年的時候,人們就會借酒消愁了。有文字記載的最古老的酒是新石器時代的醴酪,這是中國有文字記錄的最古老的酒。

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        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        另外還有一種說法叫儀狄造酒。在《世書》和《戰國策》中,都有關于這一說法的記載?!拔粽?,帝女令儀狄作酒,而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄絕旨酒曰‘后世必有以酒亡其國者?!?/span>

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        在古代,因為沒有冰箱,所以對食物的保存技術十分落后,經常會出現食物變質的情況。大家也許也在現實生活中體會過,如果有些水果因為溫度過高而變質,那么就會散發出微微的酒味??梢蕴釤挸鰩е莆兜奶鹞讹嬃?。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        古代的酒一般是黍、秫煮爛后加上酒母釀成的,酒母就是指可以促進糖類發酵成酒精的酵母。釀酒技術發展的前中期,由于技術的不成熟,所以只能制作出度數較低的酒,到了后來,元代進行了技術革新。蒸餾法出現,所以才出現了度數較高的白酒。

         

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        由于當時技術的落后,所以經過微生物發酵的酒都是綠色的,人稱“綠醅”。意思就是綠色的美酒,有很多的古詩作品中也有提到,如白居易的《日高臥》中有詩句“小青水動桃根起,嫩綠醅浮竹葉新?!碧拼捻n翃也有詩“鲙下玉盤紅縷細,酒開金甕綠醅濃?!?/span>

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        那個時候的酒,不僅顏色奇特,而且釀出的酒也有很多雜質,十分渾濁。但是勝在價格低廉,所以受眾群體廣泛。如宋代的范仲淹曾有作品:“濁酒一杯家萬里,燕然未勒歸無計。羌管悠悠霜滿地?!?/span>

         

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        當然,經過提煉的清酒也有,但是成本高,所以價格也水漲船高,一般人是負擔不起的,如李白的《行路難》中有寫到:“金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢?!币矊懗隽饲寰频膬r值很高。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        我國古代黃酒釀造水平最高的一本著作是北宋朱肱寫的《北山酒經》,書中,闡述了較大規模的釀酒作坊的釀酒技術。蘇軾也寫過有關酒的文章,他不僅對美食有研究,也十分喜歡飲酒,并且自己也學會了釀酒技術,寫了一篇《酒經》,里面記載了很多釀酒技術,現在研究也十分有價值。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        古時,人們在成婚的時候也會喝酒。漢代以前,人們成婚的時候會喝“合巹酒”,就類似于我們現在婚禮上喝的交杯酒。

         

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        巹,是一種瓠瓜,它的味道很苦,不能用來當食物,俗稱苦葫蘆,多用來做瓢。在婚禮上,合巹酒預示著新人會從此幸福美滿,也有另外一層含義。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        用巹裝的酒會帶著苦味,因為本身用巹做的瓢就帶著苦味,所以兩個人喝下合巹酒,也就意味著可以面對生活以后的苦難,不離不棄。這種習俗一直到唐代還存在,直到宋代才改變。

         

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        《東京夢華錄》記述道“用兩盞以彩結連之,夫婦互飲一盞,謂之‘交杯酒’頌訖,擲盞并花冠子于床下,盞一仰一合,俗云大吉,則眾喜賀?!庇涊d了發展更新后的交杯酒,用彩結連上兩個酒杯,新婚夫婦每人喝一杯,然后把酒杯扔在床下,如果兩個酒杯,一仰一合,就預示著大吉。

         

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        此外,還有很多風俗保留了下來,如端午節要喝雄黃酒,正月初一要喝屠蘇酒等等。喝雄黃酒和屠蘇酒都是為了遠離疾病,保佑以后身體健康。但是根據研究,雄黃酒不宜飲用,對身體有害。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        喝酒不僅僅只是喝酒,對于講究禮法的古人來說,喝酒也有很多必須要遵守的規則。傳統的理念中,第一要講究酒禮,第二要量力飲酒,第三要節制有度,第四是不強勸酒。在宴席中,從開始設宴,到入座、斟酒、上菜、敬酒等都有嚴謹的禮節。在主人與客人之間,長輩與晚輩之間,都有很多需要遵守的禮節。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        例如飲酒時,如果長輩的酒杯中還有酒,那么晚輩就不能把杯里的酒都喝掉。晚輩在長輩面前飲酒叫侍飲。主人向客人敬酒,叫做“酬”,客人回敬主人,叫做酢。在敬酒的時候,兩個人都要站起來,以示尊重。

         

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        量力飲酒。如果飲酒過量,就會對身體產生損傷,而且也會耽誤人的生產工作,更嚴重的還會引起疾病。而節制有度,不要貪杯,也不要逞強。明明自己已經到達了身體承受的極限,卻偏偏還要飲酒?!讹嬌耪分性浗榻B:“醉飲過度,喪生之源?!?/span>

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        在《本草綱目》中:“酒,天之美祿也。麥曲之酒,少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁遺興,痛飲則傷神耗血,損胃亡精。若夫沉湎無度,醉以為常者,輕則致疾敗行,甚則喪邦亡家,而隕軀命?!?/span>

         

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        此外,喝酒設宴,本身是一件放松心情,親友團聚的事情,現在也發生了很多起因為強人所難勸人喝酒,而讓親友身體出現問題甚至進醫院的新聞。喝酒要誠懇熱情,但是也要理智克制,不要讓喜劇變成悲劇。

         

        樽意酒美酒千年的文化沉淀

        中國酒文化歷久彌新,經過千年的沉淀,已經衍生出了屬于自己獨特的魅力。如今中國仍然有很多優質的酒品牌,代表著中國走向世界。但是我們仍然要記得,適度飲酒怡情,過量飲酒傷身。不要讓自己的身體受到傷害。并且,未成年的小朋友們請不要飲酒哦!


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